2000多年歷史的「宮廷珍品」!

2020/10/08
2000多年歷史的「宮廷珍品」!
你是否曾好奇過蜜餞起源為何呢?就讓我們一起來看看吧

你曾好奇過蜜餞起源為何嗎?
其實蜜餞已經有2000多年的歷史喔!

大清為「宮廷珍品」所帶來的影響

據記載,蜜餞最早出現在漢朝,古時稱作果脯、蜜煎
唐宋時期,因農業發展旺盛,因此也助長了蜜餞的加工技術
元明時期,加工技術已趨於成熟,也開始流通至海外,並在世界上享有盛譽。

但一直到清朝才有了非常重大的改變,蜜餞竟然從宮廷珍品演變為民間的餞行禮
原來在此之前蜜餞一直被視為宮廷珍品,一般老百姓可吃不到的!




小小「蜜餞」其實不簡單

蜜餞原物料看似簡單純粹,多半為水果、蔬果…等,但蜜餞的製造方式其實相當繁複!
首先,要使用鹽水來進行醃漬,之後送至日曬屋或以乾燥設備進行乾燥
接著用水漂去多餘鹽份並入糖,再來進行二次乾燥,最後才能成品包裝。




或許很多人以為「蜜餞和果乾」是差不多的產品,但它們其實完全不同喔!

【果乾】也就是乾燥後的水果,保留了原本的風味~
無添加香精、色素或防腐劑,頂多加入少量糖、鹽維持口感。

【蜜餞】則會加入較多量的鹽、糖與其他添加物製成,因此製作方法和果乾本身上就有著很大的區別了唷!

今天你是否對「蜜餞及果乾」又更了解呢?
沒想到生活中常見的食品,居然都有著淵源的歷史,只能說「吃」真的是一門很深的學問耶!

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